Jamón Ibérico de Bellota Denominación de Origen

Alimentación exclusiva de bellota durante la montanera

El periodo medio de curación de nuestros jamones ibéricos de bellota Denominación de Origen, es de 45 meses aproximadamente. Tras el periodo de secaje, maduración y reposo en bodega natural, nuestro Maestro Jamonero supervisa las piezas, comprobando su aroma mediante "El Calado". Esta técnica se realiza introduciendo una fina y pequeña Cala de hueso en varios puntos de la pieza.